Pau Arenós (Vila-real, Castelló, 1966) es, según Arzak, el mejor cronista grastronómico que existe. ¿Exagera el pope vasco? Uno tiende a creer que no. Su currículo, tan largo como impresionante, incluye un Premio Nacional de Gastronomía (2005), otro al mejor libro del mundo de chefs (Los genios del fuego, 2000), la coordinación de la revista Dominical, una crónica semanal sobre restaurantes en la web de El Periódico, columnas, reportajes, entrevistas… Su último libro, La cocina de los valientes, es imprescindible para entender la revolución gastronómica mundial que inició Adrià en El Bulli. Cuando habla no puedo hacer más que escuchar e intentar aprender. Cuando yo estudiaba en el instituto me dijeron que un movimiento, artístico, creativo, no lo es hasta que alguien lo explica.…