En Catalunya hacer butifarra (fer botifarra, en catalán) equivale, coloquialmente, a hacer un corte de mangas. Si algo no nos gusta, doblamos el brazo mientras lo golpeamos simultáneamente con la mano contraria y exclamamos “Botifarra!”. Si el enfado es mayúsculo también podemos decir “Botifarra de pagès!”, butifarra de payés. Ignoro por qué la de payés es una butifarra más peyorativa.

Esta de la imagen  no es una butifarra cualquiera ni es una butifarra peyorativa, todo lo contrario. Esta es una butifarra dulce, embutido típico del Empordà, aunque nosotros la compramos en  la carnicería Can Fanera de La Cellera de Ter, comarca de La Selva, establecimiento al que llegamos siguiendo un mapa encontrado en Farcint la faixa, un blog dedicado a la cultura castellera.

Muy recomendable, Can Fanera. A pesar del aspecto de supermercado, la definición que hacen del producto que venden se ajusta a la realidad: “Carns de prestigi i qualitat amb embotits de fabricació propia. Venta de tota mena de comestibles”, dicho en otro idioma, “Carnes de prestigio y calidad con embutidos de fabricación propia. Venta de toda clase de comestibles”, y es que la mejor carne es la carne prestigiosa.

Nos zampamos la butifarra cortada a rodajas y salteada lo justo, con unos macarrones que acompañamos también con sobrasada, pretendiendo emular los macarrones con sobrasada y chocolate blanco del Cata 1.81. Si no recuerdo mal, hace por lo menos 5 años que probé los del Cata 1.81, aquellos son mucho más sofisticados y los que comimos en casa, mucho más brutos, de pagés. Y sin querer faltar a nadie.

Dirección de Can Fanera.

Maridaje Sonoro: Micah P Hinson – Yard of Blonde Girls