Recibí un mensaje en Facebook el otro día, enviado por alguien a quien conozco poco pero admiro mucho. Me sugería una ensalada a base de hinojo y manzana, una ensalada sin hoja verde, sin lechuga. Le pedí permiso para versionarla y prometí bautizarla en su honor. Así nace la Ensalada Sabroso Moneys, confabulación de cuatro ingredientes y una vinagreta. El hinojo y la manzana le aportan frescor, las nueces y el gorgonzola, enjundia bendita. Cosa rara: tenía en casa una botellita de aceite extra virgen de nueces (me costó una fortuna) que junto a unas gotas de vinagre de manzana redondeó la faena. La receta, como siempre, después del clic. Maridaje Sonoro: El món en un cafè, 4t1ª